TIKI Village !! Le repas !!

Le four polynésien
La cuisson des aliments au four tahitien est une technique de cuisson à l'étouffée qui nécessite une longue préparation.
La veille du repas, un trou d'une taille proportionnelle à la quantité de nourriture à cuire est creusé dans la terre. Un feu y est allumé afin de chauffer à blanc les pierres volcaniques ou les morceaux de corail qui permettront de conserver la chaleur tout au long de la cuisson.
Le lendemain matin, on dépose tout d'abord des nattes afin de protéger les aliments du feu. Puis on dispose les différents ingrédients en couches successives : fruits et légumes (fei, 'uru, taro, manioc, igname, patate douce…), porcelet entier (réservé autrefois à l'élite de la société polynésienne) et enfin mets les plus délicats tel que poe et poissons, enveloppés dans des feuilles de bananier. Enfin le tout est recouvert de feuilles de bananier et de terre et laissé à cuire pendant plusieurs heures.